Cuisine Santé Organisée & pleine de saveurs,
chaque semaine sans découragement
grâce à Épices & Tout
En lisant cette page, tu vas apprendre comment
🍴Donner d'autres saveurs à tes aliments de base
🍴Oser cuisiner délicieusement plein de légumes de saison
🍴Utiliser tout ce que tu as au frigo grâce à tes assaisonnements !
🍴Décliner les restes de tes repas grâce aux épices, et en finir avec le gaspi
🍴Préparer tes épices & herbes pour en faire des tisanes chouchoutantes
🍴Recevoir mes conseils comme une tantine cuisinière au téléphone
(🖐version courte)
Pourquoi ça fonctionne ?
Parce que c'est différent de tout
ce que tu as peut-être déjà essayé
❌ Ce n’est pas un énième livre de cuisine qui ne répond jamais à tes questions
❌ Ce n'est pas un truc figé où tu dois suivre un unique chemin (horrible pour les spontanés)
❌ Ce ne sont pas des recettes à suivre aveuglément qui n'expliquent jamais POURQUOI il faut faire "comme ça" et donc ne te font pas monter de niveau
❌ Ce n’est pas un atelier de cuisine où tu passe un moment "génial" . Et quand tu rentres chez toi, il n'y a plus personne pour t'aider ...concrètement.
Ceci est pour toi,
qui souhaite mieux manger même avec peu de temps
varier tes repas avec ce que tu as déjà de prêt au frigo,
réussir tes assaisonnements
Et garder ta motivation semaine après semaine !
Si tu ne me connais pas encore, voici mon parcours.
Je m’appelle Catherine Piette, et…
voici mon histoire de débutante avec les épices...
J’ai douze ans.
Ma mère coud à sa machine.
J’entends son ronronnement par à coup.
Je me trouve dans la cuisine, au delà du couloir. Et anxieusement, je me penche sur le mélange de farine et de beurre que je remue au fouet dans le poêlon, sur le feu.
Je montre le mélange à ma mère, penchée sur ses tissus.
« Est-ce que c’est bon ? Qu’est-ce que je fais maintenant ? » Ma mère regarde le mélange, le hume. « C’est bon, tu vas ajouter le lait, d’un coup, et tu continues à remuer jusqu’à ce que ça épaississe ».
L’odeur de lait mêlée à la farine sent bon. Au loin j’entends la machine à coudre. La sauce est prise.
Je lui crie "et maintenant, je fais quoi ?"
Elle me répond "goûte ta sauce !"
Je trempe mon doigt. Je souffle sur le bout de mon index, je goûte. C’est chaud, fade, doux. Il manque quelque chose mais quoi ?
"C'est pas terrible", je crie.
"Ah oui, répond ma mère, tu dois aussi mettre du sel ! Une pincée ! Mieux vaut pas assez que trop !"
Je sale, précautionneusement. Je goûte encore, je sale. Je prends une cuillère avec la sauce, je franchis le couloir, je fais goûter à ma mère, les mains dans le tissu.
"Ah oui ! Maintenant, tu rajoutes du poivre et de la muscade. Avec la petite râpe." Je m'exécute, je goûte, puisqu'apparemment, c'est ça qu'il faut faire.
A ce moment, ça me semble presque bon. Il manque encore un tout petit quelque chose. Mais je ne sais pas quoi rajouter.
Alors je retourne dans la salle de couture.
Ma mère me dit à ce moment-là "hum, je pense que tu peux rajouter quelques gouttes de citron, mais rien qu'un peu, et fais attention aux pépins"
Je goûte, hmmmm, ça, c’est bon !
Et ÇA, c’est ma première expérience d'assaisonnement. Une expérience qui m'a marqué à vie.
Des années plus tard, j'ai compris que j'avais équilibré les saveurs jusqu'à ce que mon plat me paraisse goûteux: le salé après la douceur du mélange farine-lait. L’amertume et le piquant du poivre et de la muscade.
L’acidité du citron. Wouaw.
Ce que j'en ai retenu à l'époque, c'est qu'il faut inlassablement goûter en assaisonnant, goûter, et puis rectifier encore s'il le faut...
Quand à 45 ans, j’ai changé de vie pour cuisiner dans mon propre restaurant…Cette habitude m'a permis de servir une cuisine avec beaucoup de goût, qui a tout de suite connu le succès. C’est devenu… mon métier.
Mais (peut-être connais-tu déjà cette histoire...) seule en cuisine pendant des mois, et cuisinant du matin au soir, j’ai souffert du syndrome du canal carpien aux deux poignets. J'étais financièrement incapable d’engager de l’aide. Pour me permettre de continuer à servir à mes clients une vraie cuisine maison, à partir de produits bruts, j’ai du développer une méthode d’organisation en cuisine qui me permette de diminuer les longues heures passées en cuisine, à la vaisselle et au rangement des provisions !
Cette méthode, c’est la Cuisine Santé Organisée que j’enseigne depuis 2014 à mes étudiantes.
Et aujourd’hui, voici ce que mes clientes fidèles me disent:« Dis, maintenant, je suis super organisée grâce à ta méthode; j'en suis fan, je gagne beaucoup de temps, mais je me retrouve toujours à me demander quelle épice je dois rajouter et combien pour que mon plat soit vraiment délicieux ».
Alors… je me suis replongée dans mes souvenirs de débutante à la sauce blanche.
J’ai formalisé ce que j’avais appris par l'expérience.
C'est-à-dire la bonne manière d’équilibrer les saveurs d’un plat et obtenir un « hmmmmm, waouw, c’est vraiment délicieux ! »
Finalement, si ma mère m’avait exactement donné cette méthode là, quand j’avais 12 ans, en m’expliquant juste ce que je vais t’apprendre ici par la suite, j’aurais gagné des années d’essais et de tâtonnements !
Te reconnais-tu dans l’un de ces cas vécus ?
-
Je n'ai jamais d'idées pour assaisonner et accommoder les "bases", ces aliments pré-cuisinés grâce à la méthode "Cuisine en Gros" ou "Cuisine Santé Organisée". Du coup, ma cuisine est peut-être rapide, mais bien fadasse.
-
Je maitrise mal les dosages et du coup mon plat reste sans saveur ou devient trop parfumé ou trop épicé...
-
Je ne connais pas bien l'utilisation des différentes épices et herbes en dehors des habituelles herbes de Provence
- J’ai une base d’épices et de condiments que j’utilise tous les jours et que j’aime beaucoup. Mais je ne m’aventure jamais à utiliser des épices que je ne connais pas. Du coup, même si ce que je fais est bon, ce sont toujours les mêmes saveurs qui reviennent régulièrement. Je veux changer !
- Je n'ose pas changer les légumes dans les recettes... Car je ne comprends pas comment ça marche, j'ai peur de rater.
- J’ai bien trop peur de me tromper dans les associations de goûts.
- Je me décourage vite : après avoir testé une nouvelle méthode, même si je la trouve géniale, le moindre obstacle me fait abandonner ma bonne habitude.
- La peur d'en mettre trop ou de gâcher le plat avec un goût que mes filles n'aimeraient pas m’empêche d’essayer.
- Je n’ose pas trop utiliser d’épices, car je dois faire attention à ma digestion. Pourtant il parait que certaines sont bénéfiques pour ça, mais lesquelles ?
Tout cela te bloque en cuisine...
Voici quelques idées reçues très tenaces qui circulent sur les épices. C'est très embêtant, car c'est une des meilleures manières de donner du goût, de varier et d'avoir du plaisir à cuisiner et à manger...
🍴Épices: les idées reçues🍴
🍴 Idée reçue n° 1 « Epicé veut dire piquant »
La brûlure du piment dans la bouche te fait dire « mais c’est beaucoup trop épicé ». Tu confonds saveur et douleur. Et ce n'est pas de ta faute.
De fait, nous ne recevons aucune éducation au goût lorsque nous sommes enfants.
Personne ne nous explique qu’il y a 4 saveurs, et que le piquant n’est pas une saveur… (en fait, c’est une brûlure, ou une douleur, si tu préfères)
Bon à savoir :
Dans la grande famille des épices, les piments tiennent une place à part. Un pharmacien américain, en 1912, a créé un moyen de mesurer la force d’un piment. Son travail est toujours utilisé aujourd'hui sous le nom d’échelle (ou de table) de Scoville.
La grande majorité des épices ne fait pas l’objet de la mesure Scoville ! De nombreux piments se trouvent d'ailleurs au bas de l’échelle, comme le paprika, ou le piment d’Espelette.
🍴Idée reçue n° 2 «La cuisine des épices = la cuisine exotique »
Pour nous, curry, colombo, ras-el-hanout, zaatar sont des épices exotiques… Alors que thym, romarin, paprika, persil, ail sont des aromates tout aussi exotiques pour d’autres parties du monde...Les épices ont toujours fait partie de la cuisine, depuis l'invention du feu, et du premier pot en terre !
De nouveau, notre éducation néglige complètement deux de nos sens : l’odorat et le goût. Et nous apprenons plutôt l’histoire de nos pays sous l’angle territorial, que sous celui des échanges alimentaires.
Vrai et Faux.
Chaque région du monde possède ses épices locales, qui sont parfois devenues mondialement connues.
Avec les migrations, les explorations, les colonisations... Les épices ont autant voyagé ue les hommes. Par exemple, le poivre, aussi rare que l’or, a voyagé sur de très longues distances dès le moyen-âge... Or aujourd’hui, utiliser du poivre dans notre cuisine ne nous fait pas dire que nous utilisons quelque chose d’exotique ! En même temps, certains chefs réputés, tel René Redzepi (Noma, Copenhague) font le pari de ne travailler dans leur cuisine étoilée uniquement des produit locaux, y compris les épices.
🍴Idée reçue n°3 « Oser utiliser une épice en dehors d’une recette c’est trop risqué »
Le nombre des petits pots achetés à l’occasion d’UNE seule recette et qui encombre ton tiroir à épices sans plus jamais servir est INCALCULABLE !
Evidemment, jamais AUCUN livre de recette ne va t’indiquer ce que tu pourrais faire d’autre avec l’épice que tu viens d’acquérir, parfois après bien des recherches !
Que faire ?
Il y a des associations heureuses et d’autres moins bénéfiques entre des aliments et des épices... Et si tu ne connais pas les principes de base des quatre saveurs et de leur équilibre, tu t’avances un peu à l’aveuglette. Comme un daltonien qui confond le vert et l’orange. Une fois que tu connais ces principes (je t’en parle plus loin), alors tout devient évident.
🍴Idée reçue n°4 « Les épices gardent très longtemps »
Quelle déception de trouver enfin l’épice recherchée et lorsque tu mets ton nez dans le pot, bof, ça ne sent pas grand-chose (dans ton plat non plus, hélas).
Cette fois, c'est l’Industrie Alimentaire qui te vend du rêve en pot et te prend pour un gogo.
Le problème ? La recherche des bénéfices de plus en plus grands. Alors, L'Industrie choisit les lots bons marchés, infestés d’insectes (une fois moulus et tamisés, plus rien ne se détecte, sauf au goût), recolore la poudre obtenue en y mélangeant un autre lot plus qualitatif (les contrôles ont des seuils en dessous desquels ceci n’est pas détecté).
Ce genre de pratique est racontée en détail dans « Vous êtes fous d’avaler ça, un industriel de l’agro-alimentaire dénonce » de Christophe Brusset.
Tu le verras plus loin, acheter des épices de qualité non moulues te garantit une plus longue conservation, et une saveur de fou ! Et tu peux apprendre à recopier des mélanges toi-même, et même créer tes propres mélanges, à ton goût.
Tu vois, finalement, avec tout ce qui circule, tu n’y es pour rien si tu n’y es pas arrivée à donner du goût à ta cuisine jusqu’à présent.
Alors, comment associer les bonnes épices avec les bons aliments, et décliner tes bases pour des repas maison variés, aux saveurs équilibrées, sans y passer des heures, et sans déception ?
Voici 3 secrets pour toi, qui t'aideront dès ce soir
Secret #1 S’amuser avec épices dans la cuisine s’apprend à tout âge.
Tu me l’as dit, de toutes les façons, par mail, sur les réseaux sociaux, dans mes ateliers, en commentaire dans mes formations...
Tu n’as pas appris les épices. Leur parfum, leur goût, leurs vertus, leur dosage.
La conséquence de ça, c’est que tu as peur de mal faire, de rater, de faire quelque chose de mauvais.
Voici un 1er exercice pour t’aider à jouer avec les épices, et t'amuser.
Parce que les épices, c’est le plaisir en plus dans la cuisine.
Tu joues avec tes amis, ou en famille. Ou bien toute seule. L’important, c’est de goûter.
Ouvre ton tiroir à épices…
1. Ouvre les pots… Respire-les, les uns après les autres. A quoi ça se relie, au fond de ta mémoire culinaire ? Est-ce que ça fait monter des souvenirs, comme la madeleine du petit Marcel chez sa tante ?
2. Verse un peu d’épices dans le creux de ta main. Bouche toi le nez. Goûte l’épice avec ta langue le nez bouché. Pourquoi l’épice a un goût bizarre, comme tronqué ? C’est que ton nez participe pour beaucoup dans le plaisir du goût !
3.Goûte-la maintenant, en respirant. apprécie le goût sur ta langue, dans ta bouche...
Tu peux organiser aussi ce jeu les yeux bandés, étiquettes cachées, avec tes amis et t’exercer (aussi avec les enfants qui adorent ça) à reconnaître des épices de base (rien de piquant ou de mauvais ! il s’agit de s’amuser et d’exercer tes papilles).
C’est comme cela que tu vas pouvoir t’exercer à mieux doser les épices.
🗝️Goûter et humer les épices, c'est te donner des capacités en plus pour les doser à la perfection. Commence à t'exercer dès aujourd'hui, en pensant à ceci.
Secret #2 Il y a seulement 4 saveurs principales.
Il n’y a pas besoin d’avoir des dizaines d’épices pour faire une cuisine savoureuse.
Les 4 saveurs principales sont : le doux (le sucre), le salé, l’amer (comme la bière ou le café) et l’acide (comme le citron).
La réussite de ton plat dépend de l’équilibre de ces 4 saveurs (par exemple : l’acide relève les 3 autres saveurs).
Tu vois qu’il n’y a rien de bien compliqué à avoir dans sa cuisine dans ce que je viens de te citer…
Alors, fais ce second petit exercice.
Apprends à repérer les saveurs dans ton plat. Qu’est-ce qui est salé ? Doux ? Acide ? Amer ? Pourquoi ce plat, cet aliment te paraît incomplet ? (manque-t-il une des saveurs que je viens de t’apprendre ?) Instinctivement, depuis l'enfance, tu reconnais le doux, l'acide, le salé et l'amer. Exerce-toi juste à imaginer ce que tu as envie de rajouter comme saveur quand tu goûtes un plat, ou une boisson.
🗝️Avec un peu d'entrainement, tu apprends à équilibrer ces 4 saveurs, et ça donne leur plein potentiel aux aliments que tu as cuisinés...
Secret #3 C’est possible de devenir un as des épices et de la cuisine qui a du goût avec Épices & Tout
La cuisine c’est une pratique régulière (hebdomadaire, ou bi-hebdomadaire si tu es déjà pratiquante de la Cuisine Santé Organisée).
Tu sais, la pratique régulière n’est pas une question de temps. Par exemple, se laver les dents ne prend guère de temps, c’est le faire régulièrement qui est important.
Jour après jour, semaine après semaine, mois après mois, tu prends confiance en toi, car
- tu associes facilement épices et aliments, cuisinés en gros, comme un chou rouge entier
- tu équilibres naturellement tes plats en rectifiant le bon dosage à la fin de la cuisson
- tu choisis les meilleures épices, sans gaspillage, sans surconsommation
- tu te délectes de plus en plus en mangeant et en cuisinant rapidement, organisée !
- tu es rapide car tu assembles et assaisonnes des bases déjà prêtes dans ton frigo
- tu es inspirée par les idées et les recettes et toutes les variations proposées
- Tu fais passer ton rhume grâce aux épices de ta réserve
🗝️Épices & tout, ce sont 4 axes (Sublimer-Organiser-Inspirer-Santé) qui te permettent d'intégrer tout ça très simplement et facilement, comme si tu étais avec moi en cuisine... Comme le raconte cette participante:
"Suivre les instructions d'une recette, c'est comme répéter des phrases issues d'une guide de conversation. Façonner sa propre compréhension de la façon dont les saveurs travaillent ensemble, c'est comme apprendre une langue. Cela permet de s'exprimer librement, d'improviser, de trouver des substitutions pour les ingrédients"
Niki Segnit, Le Répertoire des Saveurs
J’ai partagé ces secrets avec toi parce que je souhaite que tu puisses,
- chaque jour, connaitre le plaisir des papilles
- avec ton repas savoureux, cuisiné avec de vrais produits
- mis en valeur par des épices, des herbes aromatiques et des condiments harmonieusement dosés
- naturellement, rapidement, simplement, en accommodant les bases que tu as préparées au frigo
C’est certain, tu es capable de préparer et de servir ces plats goûteux dont tu rêves.
Et deux chemins se présentent à toi maintenant.
- Le chemin solo, avec le balluchon (plein de saveurs) tu viens de recevoir dans les lignes qui précèdent. Je te souhaite le max de succès avec tes nouveaux essais et tes délicieuses préparations. (J'y suis bien arrivée...même si ça m'a pris des années!)
- Le raccourci avec Épices & Tout avec tous les stimuli concrets et pratiques que tu appliques, grâce à ton abonnement, les fiches mensuelles et les formations quotidiennes et mensuelles
C’est la destination « Saveurs » où tu es certaine d’arriver sans peur, sans perte de temps, sans complication.
Épices & Tout, ce sont des idées, des recettes, des principes, des suggestions, chaque mois, en ligne, pour les femmes qui veulent une cuisine goûteuse, savoureuse, parfumée, pleine de plaisir pour les papilles, sans y passer des heures
Découvre Épices & Tout
1. Varier tes idées d'assaisonnement (et gagner en goût)
2. Servir un aliment cuisiné en grosse quantité de différentes façons (et gagner du temps)
3. Découvrir de nouvelles recettes et leurs principes expliqués (pour varier facilement)
4. Utiliser les épices et les herbes pour ta santé dans ta cuisine
5. Recevoir dans l'oreille mes conseils de cheffe, de maman, d'amie à propos de cuisine, d'organisation, de décryptages de bouquins, de techniques, de Cuisine Santé.
Une fois par mois tu reçois
1. « Sublime Tes Aliments »
Des aliments de base plein de saveurs...
Tous les mois, tu reçois différentes propositions d'assaisonnement pour un aliment donné... En un seul coup d'oeil. Rapide, pratique. C'est le Coffrets dédié au GOÛT.
2. « Organise Tes Bases »
Astuces gain de temps, réduction de la corvée cuisine.
Chaque mois, tu obtiens des nouvelles idées pour décliner et customiser une préparation de base réalisée en quantité double ou triple. En 1 seul coup d'oeil. Rapide, actionnable. C'est le Coffret dédié à l'ORGANISATION.
3. « Inspiration Recettes »
L’envie (miam) sans les freins (pfff tous ces ingrédients)
A chaque fois, de l'inspiration avec des recettes (celles de Trop Bon, ou celles glanées chez des auteurs que j'apprécie). Je t'apprends comment en extraire les principes, afin que tu puisses les adapter avec d'autres ingrédients.C'est le Coffret dédié à L'INSPIRATION.
4. « Dans La Cuisine De Catherine »
Mon tiroir magique, mes épices et leurs secrets santé.
Chaque mois, dans ta cuisine, les fabuleux trésors des herbes aromatiques et des épices pour (par exemple...) améliorer ta digestion, calmer tes brûlures d'estomac ou augmenter ton taux de fer ou de calcium...C'est le Coffret dédié à LA SANTÉ.
Tous les jours tu reçois
5. "Révolution Cuisine Au Quotidien"
Chaque jour (ou presque), dans ton oreille, un court épisode de formation (chaque semaine t'apporte un nouveau thème) que tu écoutes où tu veux. Pour avoir des infos, apprendre des techniques, des nouvelles manière de t'organiser et de cuisiner. Une manière incroyablement douce d'apprendre, comme si j'étais avec toi à tes côtés.
«Épices & Tout» fonctionne pour toi même si
✅ tu es débutante en cuisine...
Ton niveau tambouille est basique... Il y a en plus des astuces goût et organisation des proposition de recettes simples et précises avec des principes pour apprendre à les faire varier et t'améliorer.
✅ tu as des enfants et que tu as peur de cuisiner épicé pour eux.
Epicé ne veut pas dire piquant. Il y a des épices qui relèvent et harmonisent un plat sans piquer.
✅ tu as une digestion malaisée
Car les épices ont des vertus qui soutiennent justement la digestion, stimulent le microbiote et facilitent l'absorption des nutriments.
✅ tu as peu de temps
Car justement je te donne des astuces pour réutiliser différemment un aliment déjà cuit (= les bases à décliner): gain de temps et anti-gaspi.
✅ tu rates tous les assaisonnements
Le kit Réussite Assaisonnement explique concrètement que rajouter à ton plat pour qu'il devienne waouw. Tu comprends enfin les règles des saveurs.
✅ tu n’aimes pas la cuisine pimentée
Pas besoin de piment pour avoir du goût. Veux-tu du goût ? En voici (sans piquant)
✅ tu n’as jamais rien appris sur les épices
Alors, ici, tu vas apprendre en très peu de temps TOUT ce dont tu as besoin.
✅ tu n’as que du sel, du poivre et des herbes de Provence chez toi
Grâce au B.a-BA des épices tu sais exactement quoi acheter (pas de gaspi)
✅ tu te décourages facilement, tu te sens seule dans ta démarche: grâce à la formation sous forme d'épisodes sonores, je suis avec toi quand tu veux, tous les jours, pour te donner motivation et astuces renouvelées !
Alors,
Bienvenue ! Cet abonnement est fait pour toi :-)
Cela dit, c'est absolument pas pour toi
- Si tu n’as aucun problème d’utilisation des épices et des aromates
- Tu n'as jamais aucun problème de motivation, de découragement face à ta cuisine
- Tu déclines parfaitement et avec aisance toutes tes bases préparées en gros
- Tu ne gaspilles jamais aucun aliment
- Tu équilibres parfaitement les saveurs,
- Tu ne cuisines pas...
- Tu ne cherches pas des nouvelles idées régulièrement
- Tu cherches une baguette magique (un truc grâce auquel n'y a pas besoin d'appliquer et de répéter)
- Tu ne veux pas appliquer, tester, goûter, répéter et devenir un as de la cuisine
- Tu ne veux pas plus de goût, de saveur et de fun dans tes repas.
Par contre, c’est pour toi à 100% si tu veux une cuisine pleine de saveurs, sans y passer des heures, sans déception sur le résultat.
Ce mois-ci dans Épices & Tout
Épices & Tout, c'est un abonnement stimulant... avec quatre chemins pour 1. Varier tes idées d'assaisonnement (et gagner en goût) 2. Décliner un aliment cuisiné en grosse quantité (et gagner du temps) 3. Découvrir de nouvelles recettes et leurs principes expliqués (pour oser changer les ingrédients) 4. Utiliser les épices et les herbes pour ta santé au quotidien
Coffret "Sublime Tes Aliments"
Février
1.Le poulet - Le tofu
Toutes les idées de marinades-qui-changent, les cuissons et les manières de sublimer ces basiques à tout faire.
2. La sauce béchamel
Une base de la cuisine moelleuse et réconfortante, santé grâce à tes ingrédients, et tellement variée (et même super légère, si si ) Toutes mes astuces pour plein de saveurs !
Coffret "Organise Tes Bases"
Février
Préparer un poulet en bouillon, bien le conserver et décliner tes restes de plein de façons ?
Bouillon = du goût "umami" et des nutriments précieux pour tes os, tes articulations, tes intestins, ta peau.
Poulet cuit = des protéines à rajouter partout (lunch box, nouilles asiatiques, wraps, mes idées ici !)
Coffret "Inspiration Recettes"
Février
- Sauce béchamel, 13 variations y compris la "fausse", sans gluten ni lactose
- Curry japonais
- Bouillon de poule(t)
- Croquettes (et variations)
- Panés (y compris sans gluten)
- Salade poulet du bouillon croquante et gourmande
- Tes propres pâtes de curry facile
Coffret "Dans La Cuisine de Catherine"
Février
Antioxydant, antibiotique, et tonique, voici une épice peu connue en Europe et un trésor à découvrir et adopter : le sumac !
Je te raconte ses bienfaits pour ta santé et pour ta cuisine.
Je te raconte d'où ça vient, où la trouver facilement, comment l'utiliser et tirer parti de ses propriétés pour ta cuisine et ta santé.
Et avec "Révolution Cuisine
Au Quotidien"... Chaque jour
1. Tu es avec moi en cuisine, je te dis mes secrets dans ton oreille
2. Comme si tu avais ta grand-mère, ta tante ou ta maman à propos de cuisine, tous les jours au téléphone pour de la motivation et des déclics !
3. Je te donne mes astuces, mes trucs, mes "recettes" et surtout mes principes à appliquer dans ta cuisine
4. Tu trouves enfin un chemin dans la jungle des infos sur la bonne et la mal bouffe grâce à mes décryptages
Tous les jours une formation audio courte et motivante à télécharger et écouter sur ton téléphone, où tu veux.
(+/- 5 heures par mois de formation)
En plus ? Je réponds à toutes tes questions.
Abonnement
Chaque mois, tu reçois des fiches, des recettes/principes, un podcast pour te donner des trucs & astuces pratiques pour mieux utiliser épices, herbes aromatiques et condiments
Durée
Chaque mois, tu as un mois pour télécharger les ressources et les ranger dans ton ordinateur. Elles t'appartiennent. Tu quittes l'abonnement quand tu veux, c'est possible chaque mois.
Interactivité
Toutes tes questions sont les bienvenues, y compris des suggestions pour les aliments à sublimer. Catherine te répond par écrit ou oralement dans le podcast du mois suivant.
Valeur de la formation
Si tu devais suivre toi-même sous forme d'atelier d'une journée
tout ce que je transmets chaque mois dans Epices & Tout,
cela te coûterait au minimum 260 euros (par mois) cad
l'équivalent de deux ateliers de cuisine avec moi.
En plus, quand tu t'abonnes à Épices & Tout,
tu reçois l'accès à ces 2 formations en bonus:
1. Kit Réussite Assaisonnements
Enfin savoir qu'ajouter à un plat bof pour en faire un plat waouw !
1.L'équilibre des saveurs te permet de bien associer les saveurs d’un plat, et de rattraper tes ratés.
2. Le placard idéal t'apprend quelles épices/condiments/herbes te permettent de rendre tout équilibré et goûteux.
3. Agrandir ta palette élargit la gamme de saveurs et te donne les bons mariages, pour augmenter tes possibilités dans ta cuisine.
3 vidéos 75' - 3 mp3 75' - 3 cartes heuristiques/mind map récapitulatives (à télécharger, regarder, écouter, imprimer, plastifier et garder sous la main en cuisine)
Valeur 87 €
2.B.A.-BA des épices
- Les épices de base
- Les principales épices santé
- Les bons mélanges, l'ordre de cuisson épices, et les bons dosages des épices
- Les condiments de base
- Les herbes aromatiques de base
- Les meilleures vinaigrettes
6 Livrets à télécharger
Valeur 77€
Pourquoi te booster en saveurs et en motivation ?
Parce que ça va te changer la vie !
Je veux être certaine que tu n’auras pas de regrets.
Parce que si tu ne prends pas ta cuisine en main voici ce qui va continuer
- Tu mangeras des plats sans goût
- Tu jetteras des aliments que tu n'auras pas eu le temps d'accommoder
- Tes enfants repousseront leur assiette
- Tu ignoreras les propriétés bienfaisantes des épices que tu possèdes déjà pour ta santé
- Tu continueras à acheter des sauces industrielles alors qu'en fait c'est si simple d'en faire soi-même
- Tu continueras à empiler des pots d’épices que tu laisseras périmer, parce que tu ne sais pas quoi en faire
Le prix de Épices & tout
Parce que là, comme tu es intéressée, tu te demandes certainement combien tout ça va te coûter par mois, alors je te fais un récap rapide
Chaque mois
1. « Sublime Tes Aliments »
2. « Organise Tes Bases »
3. « Inspiration Recettes »
4. « Dans La Cuisine De Catherine »
5. « Révolution Cuisine Au Quotidien »
= Valeur de ce que tu reçois comme informations, recettes, stimulation et créativité lors de 2 atelier d'1 journée en présentiel avec moi
260€
+ les 2 Formations en bonus
- Kit Réussite Assaisonnements
Valeur 87€
- Pack BaBA Épices
Valeur 77€
Total 424 euros.
Et ce n'est pas 424 euros
que tu vas payer, bien sûr !
Pourquoi ?
Parce que ma mission, c'est de permettre à un maximum de personnes de bien se nourrir, sans devoir passer par de l'industriel m*rdique !
De leur donner les clefs du plaisir en cuisine, avec leur famille, leurs amis, en prenant soin de leur santé
Cet abonnement permet justement de diviser les coûts, et
«Épices & Tout » est proposé au prix juste
(pour toi et moi) de
187€/ an (137€ d'économies)
ou 27€/ mois sans engagement
(au lieu de 424 euros)
Par souci de transparence, je te préviens des défauts de "Epices & Tout"
- Ces suggestions, idées, recettes sont distillées épisode après épisode. Ce n'est pas une formation qui contient d'un coup tous les aliments avec tous les assaisonnements possibles, ni toutes les bases customisables possibles.
- Épices & Tout n'est pas une formation traditionnelle ! Elle est conçue pour te coacher jour après jour, mois après mois afin de mieux cuisiner, mieux manger et garder ta motivation pour vivre ta vie à 100%
- Le nombre de fiches chaque mois est volontairement limité (comme ton temps est limité aussi, tu testes de nouvelles recettes sans stress)
- Le contenu reste accessible seulement un mois: tu dois directement tout télécharger les fiches sur ton ordinateur, dans un fichier "Epices & Tout". Le mois suivant, un nouveau contenu apparait dans ton panier de cours.
- Une fois abonné, tu reçois la possibilité d'acquérir les autres numéros !
- le contenu (idées, recettes, principes) reflète mes goûts de cheffe autodidacte et reconnue,mes habitudes de cuisine ménagère et professionnelle gourmande, mes désirs de réduction des déchets et du gaspillage, ma façon de travailler durable, mes valeurs de qualité: produits locaux, de saison, des épices bio ou de qualité similaire, faciles à trouver et des recettes déclinables.
Si cela ne te convient pas, je comprends parfaitement, tu es libre de te désabonner après un mois d'essai.
Inscris-toi maintenant
"Coucou Catherine, Merci ! J’ai confectionné hier soir le gâteau au céleri rave, que j’ai fait goûter à un voisin qui est ancien cuisinier, il était épaté ! C’est juste super délicieux ! Et j’ai également refait le céleri rave avec la sauce cacahuètes oulalaaaah trop bon ! Je me sens bien équipée pour faire évoluer mon alimentation vers des saveurs qui me correspondent. TOP :-) "
Maïté
"MERCI pour ces merveilleuses bouchées que je vais m’empresser de refaire, et pour ce délicieux gaspacho en fin de journée (les miens ne sont jamais aussi bons que les tiens). Merci pour ta sincérité, ton implication, ta bienveillance, tes conseils…"
Julia
"Je me suis surprise à trier mon tiroir à épices (certaines dataient de 2008!) et a déplacer les restantes plus loin de la chaleur. J'ai hâte de commencer les recettes."
Fanny
"Je ne suis pas du tout créative en cuisine et je trouve que mes plats n'ont pas beaucoup de saveur. (...) Le programme que propose Catherine arrive pile poil au bon moment. Je déménage bientôt, j’aurai une grande cuisine à organiser, un grand surgélateur. Je me réjouis de découvrir toutes les petites astuces et bons plans de Catherine pour avoir plus d’organisation, varier les aliments, jouer avec les épices, etc. "
Christianne
"Ce chemin avec toi change ma vie de cuisinière, c'est la première fois (parce que tu l'as dit) que j'accepte de ne pas réussir des recettes et que ce n'est pas grave. Waouh le poids de devoir faire quasi tous les jours à manger s'allège ! ça devient agréable. "
Claudine
"Je voudrais aussi te partager mon enthousiasme et ma motivation quand je visionne tes vidéos, je trouve que ça rend la cuisine très accessible même aux débutants (parfois je me dis que mon chéri arriverait bien à faire certaines choses) et les recettes sont très bonnes mais je n’ai pas encore tout essayé !"
Clarisse
"J’ai découvert des produits d’une saveur incomparable avec ceux de grande surface, entre autre une vraie salade ! Depuis mes habitudes culinaires ont un peu changé et je refais avec plaisir certaines de vos recettes. "
Caroline
"Réalises-tu combien tu es présente dans les cuisines au quotidien ? Quelle belle empreinte tu marques ! Mes enfants entendent parler de Catherine Piette .... si si ! L’autre jour, j’ai fait des croquettes aux crevettes “tes” devrais-je dire. Vois-tu ce que j’apprécie particulièrement chez toi c’est que tu m’amènes toujours plus loin, tu “maximalises” l’utilisation de ce que j’ai dans ma cuisine ... et pour la première fois, j’ai passé mes carcasses de crevettes au jazz max plutôt qu’au travers du tamis et j’ai abandonné le pilon .... alors là ! Quelle explosion de saveur ! ... Et je pourrais t’en raconter beaucoup d’autres que tu me fais découvrir, oser, pourtant je ne suis pas une débutante en cuisine et j’aime partir à l’aventure en cuisine."
Marie-Françoise
"Impressionnant de constater mon ignorance sur les choses les plus simples comme le persil, je vais le mettre en avant dans ma cuisine. J'ai l'impression d'avoir découvert un trésor qui était juste là sous mes yeux !"
Mina
Elles ont appris avec Catherine
au sein de l'Académie Cuisine Santé, qui contient les programmes de formation de Catherine
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Mmmh, la bonne odeur de ta cuisine !
Grâce à « Épices & Tout » …
Tu jongles avec les épices, tu es la reine des saveur, l'as des associations, tu oses doser, tu sais réutiliser tes épices et tout prend saveur...En plus tu ne te décourages plus !
Maintenant, c’est à toi, action !
Seulement un clic, et enfin, tu manges savoureux, varié, grâce à tes épices, leurs bonnes associations, leur bon dosage !
Même si la cuisine est une corvée pour toi
Même si tu as très peu de temps
Même si tu cuisines volontiers... sauf quand tu n'as pas le temps.
Et tu as cette responsabilité d’agir pour ta santé et celle de ta famille, grâce à ta cuisine
Parce que oui,
- Tu veux désormais éviter au maximum les plats tout faits de l’industrie à malbouffe
- Tu cuisines des aliments naturels pour éviter de développer un cancer ou une autre maladie grave
- Tu veux que tes enfants puissent développer leur goût pour les épices
- Tu veux leur transmettre un héritage pour la vie
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1. Le Coffret « Sublime Tes Aliments »
2. Le Coffret « Organise Tes Bases »
3. Le Coffret « Inspiration Recettes »
4. Le Coffret « Dans La Cuisine De Catherine »
+ les 2 formations en bonus
- Kit Réussite Assaisonnements
- Pack B.A.-BA Épices
Valeur totale 414 euros
Aujourd’hui tu peux souscrire à
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Les médias parlent de Catherine
"En tant que coach, Catherine transmet une cuisine qui prend soin naturellement du corps et de la planète" Inexploré
"Coach alimentaire, Catherine Piette a développé cette méthode pour aider celles qui souhaitent gagner du temps en cuisine sans transiger sur la qualité" Femmes d'Aujourd'hui
"Des planches, des couteaux, des légumes, et surtout de l'organisation, voici les ingrédients d'un bon "food prepping". Catherine Piette a adopté ce concept il y a des années déjà" Journal Télévisé, RTBF
"Au piano, Catherine Piette, qui donne des cours de cuisine, propose du profilage nutritionnel, et organise des cures anti-fatigue. Chez Trop Bon, elle sert des tartines, des soupes, des assiettes chaudes ou froides [...] Super copieux, c'est délicieux ! J'arrose le tout de thé glacé (maison)." Sandrine Mossiat, Zone 02
"Catherine s'est formée, avec Taty Lauwers, au profilage alimentaire. "Car chacun est différent face à l'alimentation".(...) Être, Rayonner, Partager devient sa signature. Être soi, rayonner de vitalité et partager cette cuisine santé" Carine Anselme
Les raisons d'agir maintenant ?
Cuisiner sans épices, c'est manger triste, sans âme, et se rabattre dans les sauces pleines d'additifs et de mauvais gras proposées par l'Industrie Alimentaire.
Cuisiner sans organisation, c'est s'énerver... et se rabattre de nouveau sur de l'Industriel
- Bien associer et doser les épices te font manger plus sain, plus de légumes, plus d'anti-oxydants, ces anti-inflammatoires contenus dans les épices.
- Attendre et toujours continuer à cuisiner des plats fades, c'est te décourager exprès de manger ce que tu prépares.Parce que manger sans le goût, c'est te dégouter de manger.
- Apprendre à cuisiner en gros et à décliner ses bases de manière souple et spontanée, c'est la vraie manière de gagner du temps en cuisine
- Postposer cette formation, c'est te rabattre de plus en plus de plats préparés industriellement mauvais pour ta santé, tes artères, ton diabète, ton portefeuille.
- C'est prendre le risque que ta santé se dégrade plus vite que ton âge, et de vivre en "sous-vie". A quoi bon vivre, si c'est pour être limité dans ses mouvement et dans son moral ?
Maintenant que tu sais tout ça, pourquoi attendre ?
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Questions fréquemment posées
Puis-je acheter les numéros de Épices & Tout à l'unité ?
Oui, c'est possible pour les abonnés de se procurer des n° à l'unité, afin de compléter sa collection. Sur demande, je t'envoie les liens pour les acheter à prix plancher.
Comment faire si je prends plus d'un mois pour regarder le contenu ?
Lorsque tu reçois ta formation mensuelle, la première chose à faire est de tout télécharger et de la ranger dans un fichier sur ton ordinateur. De cette façon, tu as tout à ta disposition, pour relire ou imprimer, sans être tributaire d'internet. A la fin du mois, ta formation est retirée de ton panier de cours, mais tout ce que tu as téléchargé t'appartient pour toujours. Et tu as tout le temps que tu veux pour les fiches.
"Révolution Cuisine Au Quotidien" est disponible tout le temps.
Est-ce un programme accessible pour moi, si je n'ai pas suivi tes autres programmes ?
Bien sûr, cette formation est conçue pour être suivie par toute personne qui désire mieux utiliser les épices et recevoir des trucs & astuces pour cuisiner selon les principes de la Cuisine Santé Organisée. Si tu souhaites approfondir cette méthode dans tous les domaines de ta cuisine (création de menus, approvisionnement, préparation, conservation) par la suite, avec "Révolution Cuisine", c'est bien sûr à toi de voir
Que faire si je veux renoncer à mon abonnement?
Il est possible d'arrêter son abonnement, avant la fin de chaque mois,
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Il s'agit d'un abonnement en ligne, disponible sur internet. Le site privé est accessible depuis ton ordinateur de bureau, ton smartphone ou ta tablette. Ensuite, tu consommes comme tu veux (pdf, mp3) tout ce que tu as téléchargé.
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Dès que tu rentres les informations et complètes ton achat, tu reçois tes informations de connection (lien + mot de passe) et tu as directement accès aux contenus et aux bonus.
Avertissement
Ce programme est prévu pour les personnes qui désirent mieux épicer leurs plats et gagner du temps avec leurs préparatifs en cuisine, tout en bénéficiant des qualités réputées des épices pour leur santé. En aucun cas il ne s'agit de donner des conseils médicaux ou diététiques.